「まる十八」で謎だったあおり系ラーメン｜浜松市浜北区

2021.09.19 2021.02.02

ラーメンの種類に「○系」という括りがある。

二郎系に家系とか、派閥と縮図をどことなく感じるわけですが、浜北区に聞き慣れない○系ラーメンがあると聞きました。

ところで……あおり系って何？

「まる十八（じゅうや）」のチェックリスト

あおり系ラーメンを提供しているのは、浜松市浜北区にある「まる十八（マルジュウヤ）」。23時まで営業している、この地域では貴重な深夜ラーメン店。

”あおり系ラーメン”については、HP上で説明があります。抜粋させていただくと──

まる十八秘伝の技法。
（略）
具材を炒めている中にスープ・タレを投入し、強火であおることで、3者が一体となり、しっかりと混ざり合う現象が起こる（これを乳化と呼ぶ）

ふむふむ……ようするに、パスタをソースと絡めるのと同じことをやっているわけですな。

寒い夜だから、味噌ベースでにんにくがあれば万々歳。

目の前にガーリックチップが居る時点で、この店はわかってくれていると思っていた。ガッツリ入れるぞ！

焙煎にんにくみそラーメン｜まる十八

というわけで「焙煎にんにくみそラーメン」です。

味噌スープのほどよい濃さが飲みやすいし、マー油の香りをプラスすると絶品レベルに。これは白飯が欲しくなる味だ！（注文済み）

麺はもちもちしてあおり系の真髄を感じる。

味噌ラーメンにはちょっとクタった麺がよく合う

乳化してよりスープが絡みやすくなっており、にんにくチップを連れてきてくれる。……これは人気なのも頷けますね。味噌専門チェーンより確実にウマイもん。

ライスもつやっつやで嬉しい。ありがとう（謎の感謝）。

味噌とにんにくは胃腸にいいからこれは薬ですね

このクオリティが23時まで営業しているから、深夜帯にガッツリキメたい時は重宝するね。

これはリピ不可避ですな。