ラーメンって「○系」というジャンルがありますよね。
定番だと二郎系とか家系とか……。でも浜北区にあるラーメン屋で、聞き慣れない○系ラーメンがあるんですよ。……あおり系ラーメンて、聞いたことある？
「まる十八（じゅうや）」のチェックリスト
あおり系ラーメンを提供しているのは、浜松市浜北区にある「まる十八（マルジュウヤ）」。23時まで営業しており、浜北区では貴重な深夜（？）までやっているラーメン店。
基本情報は以下の通り。
- 11:00～23:00（不定休）
- 駐車場は第1・2があり余裕
- カウンターとテーブルが空間で仕切られており広々
- 注文はオーダーで呼び出しボタン無し
- 店内の清潔感はアリだけどオシャレではない
- あおり系ラーメンは味噌ベース
- 餃子割引券などアリ
それで、謎の「あおり系ラーメン」とはなんぞや？ については━━。HP上で説明があります。
抜粋させていただくと──
まる十八秘伝の技法。
（略）
具材を炒めている中にスープ・タレを投入し、強火であおることで、3者が一体となり、しっかりと混ざり合う現象が起こる（これを乳化と呼ぶ）
ふむふむ……。焼きラーメンぽいけどそれとは違うみたい。技法的にはパスタをソースと絡めて乳化させるのと似ているかも。
どんなラーメンが来るか楽しみ。
提供がめちゃ早くウマイ味噌ラーメンが沁みる
この日は寒い夜だったので、味噌ベースのにんにく入りを選択。
目の前にガーリックチップがあるのが嬉しい。この店はわかってくれている。ガッツリ入れるぞ！
というわけで「焙煎にんにくみそラーメン」です。
味噌スープのほどよい濃さが飲みやすい。マー油の香りをプラスすると絶品レベルに。
これは白飯が欲しくなる味だ！（注文済み）
麺はもちもちしており、あおり系ならではを感じますね。マジで生パスタに近いかも。
麺が乳化してスープが絡みやすくなっており、にんにくチップを連れてきてくれる。
スープも若干とろみがついていて、香りも高く食欲をそそります。……これは人気なのも頷けますね。味噌専門チェーンの田○より確実にウマイもん。
ライスはつやつやで嬉しい。味噌ラーメンには白ごはんがよく似合う。餃子もあると更にギルティ度が増すでしょうね。割引券もあるようだけど、それは次回の楽しみかな。
まる十八は、味噌ジャンルでも強いラーメン店かと。このクオリティで23時まで営業している店は貴重ですよ。夜更けにガッツリキメたい時はここに来たいですね。
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