餃子

王将のもちもちな餃子が好きなんすよ。羽根があってパリッとしているのもいいけど、餃子に羽根がついたところで、オマケ程度じゃない？ 豊橋の「餃子の王将」で久しぶりに食べたら、そんなことを考えていました。

「ヒマなんですか？」「バカなんですか？」ああそうさ、それは俺が1番知ってる（いい笑顔）。なぜ100個まで頑張らなかったのですか？餃子の分量で難しいのは、「皮1枚あたりに何グラムの餡を使うのか？」 の問題。皮をA枚用意して、野菜と挽肉をBgずつ合わせれば、C個の餃子ができるんすよ！ 料理は科学だ分量だ！……なんて流れはぶった切り、私の料

気温があがり春の足音を感じる天気になりました。鍋をしなくなって白菜の使い道に困りはじめたので、餃子にしようと思いたち、豚挽肉と皮を買って作りました。残り野菜をぶっ込んでいくスタイルいつもの餃子餡ブレンドは、白菜4の豚ひき肉2に玉ねぎ2がベースで、あとは人参やネギに生姜やニンニクを適当にぶちこんでます。あとは好みで椎茸など。今回はキャベツと白菜

浜松餃子に慣れ親しんだ浜松市民が、宇都宮駅近くの「みんみん」で宇都宮の餃子文化に触れた話。